Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de un nuevo capítulo que, según un comunicado del establecimiento, no constituye “un regreso a lo que fue”.

La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.

Como parte de la nueva estructura, Redzepi se apartará por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá únicamente el papel de director creativo. Una nota de prensa del restaurante indica que se centrará en “liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión diaria “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”.

Los nuevos rostros visibles al frente del negocio serán Mette Brink Søberg como directora de I+D, Pablo Soto como chef ejecutivo y Annika de Las Heras como consejera delegada. Los tres cuentan con una larga trayectoria en el equipo: De Las Heras forma parte del proyecto desde 2012, Søberg tiene más de una década en el restaurante y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México antes de convertirse en jefe de cocina en 2023.

En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se señaló que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.